盐大蒜怎么做好吃？
做“北方咸蒜”，首先需要准备一些新鲜的大蒜，将其剥掉外皮后直接放在干净的容器中备用。接下来再向里面倒入适量的清水浸泡一夜，在浸泡的过程中，每隔一段时间都要搅拌一次，使蒜瓣能均匀地浸入到水中即可。 第二天将泡好的蒜瓣取出沥干水分，然后再往里面撒入一些细食盐，用双手对其进行揉搓，使其表面完全粘上一层食盐，全部处理好后，再将它们放入一个无水无油的密封罐中，放在通风处腌制20天左右就可以食用了。
下面再和大家分享一下制作“山东咸蒜”的具体做法。
所需食材：新鲜大蒜、八角、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、花椒、干红椒、冰糖、高度白酒 1、准备新鲜的大蒜5斤将其掰开，再把它放进一个无水无油的大盆中，接着加入没过大蒜的温水，并往里面撒入适量小苏打，用手将其抓拌均匀，使每个蒜瓣都沾上小苏打。
2、等时间到了以后，把盆中的水倒掉，再用力搓洗几遍，并将它放到流水下冲洗干净，然后捞出控水备用；接下来准备一个无水无油的锅，锅中不要加水也不要放油，直接将大蒜倒进锅里，开火给它翻炒3分钟左右，一直炒至大蒜表皮微微发黄，并且散发出浓郁蒜香味时就可以出锅了。
3、另起锅烧热，往里面加入适量的食用油，然后把准备好的八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、干红椒、小茴香和冰糖放进去，小火慢炸，直到将这些香料炸成深褐色时关火晾凉;然后将炒好大蒜倒在料理机的研磨杯中，打成细腻蒜泥；最后我们把打好的蒜末和刚炸过的香料以及100克的高度白酒一起倒进密封盒内，密封保存一个月左右即可。
以上就是盐大蒜的做法及详细步骤，这样做出来的盐大蒜吃起来咸中带辣，十分爽口开胃！