小葱头怎么腌制好吃？
“小葱拌豆腐——一清二白”，这里的小葱，就是用香葱或青葱所腌制的。 以前，没有冰箱，人们只能靠盐来腌制食物，延长食用的期限。现在，有了冰箱，除了速冻食品外，大部分蔬菜都可以在短时间内保鲜、售卖。所以，用食盐来腌制蔬菜的方法，已经很少见了。只有在一些偏远的地区，或者特殊的环境下（比如夏天），才会将蔬菜直接抹上盐，在阳光下曝晒至干。 用食盐来腌制蔬菜，主要目的是杀菌，还可以杀死菜虫，让蔬菜更加干净。不过，由于渗透压的作用，大部分细菌还是会存活下来。 所以，用盐水浸泡蔬菜，然后再添加调味料，才是正确的方法。
【准备材料】 小葱一把、生姜两片、蒜头两个、酱油适量、食用盐一勺、香醋几滴
1. 准备一个小碗，调入适量生抽+老抽+白糖混合均匀，调成酱汁备用。
2. 葱白和葱叶分离，分别处理；生姜去皮切末；大蒜去皮剁成蒜蓉。
3. 烧一锅开水，加入少许植物油和食盐，先放入姜蒜爆香，接着下入葱白部分炒出香味。 我喜欢吃比较软的葱段，所以会多煮一会儿。如果喜欢硬一点的葱花，就可以少煮片刻。
4. 倒入调好的酱汁，拌匀后趁热放入葱叶部分，翻拌均匀即可。 这时尝一下味道，如果觉得太淡，可以再适当加盐调味。 做好的凉拌葱油，可以装入干净的容器中，放在冰箱里冷藏保存。 第二天再吃的时候，拌入几滴香醋，味道更好！