炒羊肉放什么菜好吃？
作为地地道道的内蒙古人来说，炒羊肉当然得搭配土豆了，蒙古人过去没有炒菜的锅，而是直接架起火来烤（这是事实哦，不是广告）所以最早的炒羊肉是羊肉和土豆在一起用铜锅或者铁锅焖熟的，做法类似现在陕北的黄馍馍。黄馍馍是用发面饼和羊肉以及辣椒一起放到锅里焖熟的，这种做法也保留了很多蒙古族原始的美食味道。
在塞外很多地区，特别是草原上是没有菜的，要想吃到蔬菜就得进城买，所以过去能买到菜的时候我都会做一道白菜炒羊肉，在草原上吃不到辣椒，我用的是内蒙特有的腌韭菜花来替代辣椒，不过味道也是杠杠滴。 最近我迷上了用大葱炒羊肉，香极了！
下面推荐几道我自己做的炒羊肉的做法，都是我百吃不厌的！
1.胡萝卜土豆炒羊肉 首先把切好的羊肉用凉水浸泡出血水，然后锅中烧开水，放入葱姜、料酒去腥，再倒入羊肉，煮三四分钟捞出冲洗干净备用。 将胡萝卜和土豆切成块状，锅内倒油，油温六成热时，先把羊肉放进去煸炒熟，接着放入胡萝卜和土豆，加入少许生抽、蚝油、食盐调味，大火翻炒均匀就可出锅啦！
2.辣椒炒羊肉 首先要清理一下羊肉，把羊肉的血水洗干净，沥干备用； 准备好干辣椒和大葱，清洗干净后去掉辣椒蒂，切成段，大葱切段。 热锅凉油，先放入辣椒和葱段炒出香味，接下来放入焯过水的羊肉，快速翻炒至变色，再加入适量的盐、生抽和白糖炒匀入味，这道香辣入味的辣椒炒羊肉就做好了！
3.酸菜炒羊肉 我用的东北大雪梨炖出来的酸菜，酸爽入味，配上鲜嫩的羊肉简直太完美了！ 用清水把羊肉泡出血水，然后用刀将其剁成小块儿。 把剁好的羊肉放进砂锅，加足量清水，大火烧开后再撇去浮沫，加入料酒、八角和桂皮，转为小火慢慢煨一个小时，最后捞出来待用。 锅内热油，四成热时加入郫县豆瓣酱炒香，然后放入酸菜和羊肉同炒，加入生抽、老抽和少许白醋提味，等到汤汁收干就可以享用了！
4.洋葱炒羊肉 最后介绍一道最简单快手的洋葱炒羊肉，新鲜的洋葱配上鲜红的辣椒，再加上肥瘦相间的五花肉，那可真是色香味俱全啊！ 把切好的鲜肉放在碗里，加入两勺豆瓣酱，搅拌均匀后码味半小时以上。 切洋葱时要尽量避开眼睛，以免刺激流泪。 起锅烧油，五成热时放入葱花和姜末爆香，接着倒入肉泥炒至变色，再依次放入辣椒、洋葱和少许生抽，快速翻炒几下就可出锅啦！ 炒羊肉，你学会了吗？