用什么蒸馒头好吃？
想要蒸出来的馒头好吃，我们只需要记住一句话，“温水、酵母粉、面粉”就可以轻松搞定。 用温水和面，能够使面粉中的淀粉酶更加充足的发挥作用，从而将淀粉转化为糖类，为酵母菌的生长提供养分；同时，温水的温度在38度左右，非常适合酵母菌繁殖，能够大幅度提高发面的速度。
在使用温水和面的时候，需要注意两点：
1. 水不能太烫，否则会烫死酵母菌，反而不会发酵。一般来说，40度左右的温水最合适。
2. 水中不能含有杂质，否则会在面团中残留脏东西，影响馒头的口感。 如果想要快速发面，我们可以适当加大酵母的比例，例如500g面粉加入3-5g的酵母粉。如果想要面团发酵得更快，可以将酵母直接放入容器内，倒入35度左右的温水，浸泡20分钟左右再开始和面。这样既能保证酵母的活性，也能让面团快速的发酵。 除了使用温水和面以外，我们在制作馒头时，还需要注意以下几点：
1. 和好的面粉里不要掺入油脂或者其他有刺激性的物品，以免影响酵母菌的代谢，导致面团无法发酵。
2. 在面团发好后，一定要充分揉匀，排出里面的空气，然后再进行后续的操作（如切块、擀平），这样才能保证做出来的馒头蓬松暄软。
3. 蒸锅中加入适量的冷水，烧沸后再放入做好的馒头生胚，然后盖紧锅盖，大火蒸煮25分钟左右即可。如果第一次没有完全蒸熟，可以焖上几分钟再打开锅盖。
这样做出来的馒头松软可口、蓬松暄软，让你吃出一个好胃口！