鸭子清蒸怎么做好吃？
原料： 河蟹1只，活鸭半只（约400克），熟火腿3片，水发冬菇2朵，鸡肫2个，鸡肝2个，青笋150克，精盐、料酒、味精、鸡精各适量，胡椒粉少许，葱结10克，姜片5片，鸡汤750毫升。 制法： 1.将河蟹洗净剁去蟹脚，从腹部开刀，将蟹黄取出；把鸭宰杀后，煺净毛，剖腹去内脏，斩去头、爪，取净鸭洗净后切成厚片备用。
2.将鸡肫、鸡肝用精盐稍腌，用水冲尽盐分，再将鸡肫剞上十字花刀，鸡肝剞上梅花刀，入沸水锅中氽一水捞出。
3.将青笋削皮洗净，切成长方大片状；火腿切片；冬菇切片待用。
4.净锅上火，放入色拉油烧至五成热，下入葱姜煸香，烹酒，加鸡汤，再放入鸭块、河蟹、鸡肫、鸡肝、火腿、冬菇、青笋，调入精盐、味精、鸡精，小火煨至鸭块软烂，拣出姜葱不用，撒上火腿片、鲜荷花瓣即成。
特点： 此菜集河鲜、禽类、素菜于一体，味道鲜美，营养丰富。
操作关键： ①鸭一定要选嫩鸭，老鸭不宜制作此菜。
②因有鸭肉和河蟹共鲜，所以不必加入过多的高汤。