荞麦面好吃吗？
一、什么是荞麦 荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench），别名：乌麦、荞子、三角麦等，是一种谷类作物。因其籽实富含膳食纤维而备受人们喜爱。 二、荞麦的分类 按颜色分，荞麦可分为黑荞麦和白荞麦；其中，白荞麦是夏秋两季播种，冬季收获的品种，因成熟期短，产量较低，所以市面上一般见的是黑荞麦，其营养价值更高！ 三、如何挑选好荞麦面？ 好的荞麦面应该具有以下特点： 高膳食纤维含量——荞麦面的主要成分是蛋白质和膳食纤维，蛋白质含量在10%左右，纤维含量可达14%以上，是普通面条的几倍甚至十多倍[2]。高含膳食纤维量的荞麦面吃起来会较为有韧性。 低淀粉含量——荞麦的蛋白纤维不易被消化，如果面粉中淀粉与蛋白的比例不合适，则会影响口感及消化率。因此，好的荞麦粉应该是高蛋白，低淀粉的。 细且均匀———优质的荞麦面应颗粒饱满且大小一致，粗细均匀且有光泽，无虫蛀，色泽纯正自然。 味道清淡——好的荞麦本身就有淡淡的清香，所以经过加工而成的荞麦面也应该是香味清淡的为佳。 四、荞麦有哪些优点呢？ 在《本草纲目》中记载到“荞麦能治劳伤，益气力”，可见荞麦的营养价值是不凡的哦~ 接下来咱们就来说说荞麦的营养成分吧～ 五、荞麦的功效作用 1.保护血管健康 现代研究发现[3-7]，荞麦中含有一种特殊的物质——芦丁。这种物质能够降低血液中的胆固醇浓度，起到软化血管的作用，进而有助于保护血管内皮细胞免受损伤哦～ 2.减肥瘦身 荞麦含有可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维两种不同类型的膳食纤维。可溶性的膳食纤维可以帮助控制血糖水平；非水溶性膳食纤维可促进肠道益生菌增殖，同时还有一定的饱腹感噢。 六、推荐食谱 下面给大家推荐三道以荞麦为主料的美食菜谱，希望大家可以喜欢哟～
第一道：【凉拌荞麦面】 做法步骤如下：
1.准备食材 材料：荞麦面一把(约45g)，胡萝卜一块，豆芽适量，黄瓜一根，葱花少许，蒜末一勺，小米椒两个;调料：生抽2勺，陈醋1勺，盐半勺，白糖小半勺； 2.锅中烧水，下入荞麦面煮6分钟左右;捞出来过一遍冷水备用；
3.将胡萝卜切条，黄瓜切丝，豆芽焯水捞出备用； 4.碗中放入葱花，蒜末，小米椒圈，一勺白芝麻，一勺辣椒面，淋上热油激发出香味；加入两勺生抽，一勺香醋，少许白糖，半勺食盐，搅拌均匀；
5.把荞麦面，黄瓜丝，胡萝卜条，绿豆芽放到大碗里，倒入调好的料汁拌均匀即可 第二道：【荞麦凉面】 做法步骤如下：
1、准备食材 主料：荞麦面粉、鸡蛋 辅料：黄瓜、菠菜、胡萝卜、葱、香菜 调料：植物油、香油、酱油、米醋、鸡精、白糖各适量； 2、先把鸡蛋磕入碗中打散搅匀；
3、锅中注水烧开，加少量菠菜叶拌匀，待水再次烧开后关火，将打散的鸡蛋液缓缓冲入碗中，使蛋液呈蛋花状，然后将汤舀出晾凉待用；
4、用凉水将荞麦面浸泡片刻后，再下锅煮至八分熟；
5、然后泡入冷水中，待冷却后沥水，用手抓成小束；
6、最后将其全部扯断，盛入盘中备用； 7、另起锅添水烧热，放入洗净的胡萝卜块、葱段、几粒香菜和一大匙植物油煮开至熟，关火加盖焖5分钟；
8、再把处理好的蔬菜控干水分，切成碎末，与胡萝卜一起放入大碗中，再加入适量的凉汤和少许食用油拌匀即成清凉爽口的卤汁；
9、食用前把切好的黄瓜丝和适量胡萝卜丝撒在荞麦面上，放上适量葱花和香菜末，然后把调好的卤汁浇在上面，再根据个人口味添加些调味料即可 第三道：【鸡丝荞麦凉面】 做法步骤如下： 第一步、准备食材 材料：荞麦面粉350克、绿豆芽200g、鸡胸肉1块、黄瓜半根、小葱1棵、大蒜3瓣、姜1小块、小米辣2个； 调料：油醋汁配料：生抽2汤匙、米醋4汤匙、白砂糖1茶匙、花椒油1汤匙、熟的白芝麻适量、鲜蔬粉少许、清水50ml；
第二步、处理鸡丁 1、先给鸡肉改刀(我用的鸡胸肉)，切成小块； 2、生姜去皮切片，香葱切碎，小米辣切段； 3、将鸡丁装入碗中，依次放入1勺料酒去腥，1勺生抽增香，1勺蚝油提鲜，1个蛋清，一点点鲜蔬粉提升风味，一小撮白芝麻增加口感；
4、用筷子充分搅拌，让所有的食材和调味料都裹匀在鸡肉上面，腌制十分钟使其入味； 第三步、煮鸡丁 鸡肉一定要腌制才入味，腌制的过程中我们来做配菜； 1、准备一把绿豆芽，清洗干净沥干水后装盘，再准备一根黄瓜洗净后刮掉瓤，再改刀切成细丝装盘备用；
2、锅中注入足量清水，大火烧开后转小火，将腌好的鸡肉放入锅中，煮大约三分钟后用筷子划散，继续煮两分钟即可；
3、煮好后捞出，放入准备好的凉开水中过一下凉，然后再捞出沥干水分放一旁备用； 第四步、制作酱汁 1、准备一个空碗，依次加入2汤匙生抽、2汤匙米醋、1/2茶匙白砂糖、1汤匙花椒油、1小勺鲜蔬粉、1小撮熟白芝麻； 2、接着加入50毫升清水搅拌均匀，调制酱汁的调料可以根据个人的喜好来调整； 第五步、炸黄豆 1、准备一个小碗，装入半碗普通黄豆提前泡发一晚，然后放在蒸锅里蒸熟； 2、热锅倒油，油温