红烧羊肉怎么炖好吃？
1.用料 羊肉500g、姜3片、葱4段、桂皮1段、八角1个、香叶2片、辣椒1个、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、红糖1汤匙、白酒2汤匙、开水适量 制作方法 ①羊肉清洗干净后切成块 ②锅内烧开水，放入羊肉焯水，捞出用清水冲洗干净备用 ③锅内重新放水，加入所有配料和调味料，煮开后小火慢煲约一个小时，然后关火让其浸泡在汤汁中慢慢入味，过夜最好（我因为要赶时间就吃前几个小时） ⑥第二天或两三小时后把羊肉捞出来装盘，把剩下的汤汁烧开，淋少许熟油（植物油或者猪油都可以），把葱花和香菜末加入拌匀即可
1、选料很重要 我一般买羊肉的时候让店家帮忙处理干净，切好块；当然自己处理的话也可以，具体方法网上有很多
2、配料非常重要！ 除了常见的葱姜外，我还用到了桂皮、八角、香叶，这些香料味道都很重，所以不要放多了哦~喜欢口味重点的可以多放点生抽，最后口感也是咸鲜为主 不喜欢吃太咸的可以少放点生抽，最后吃起来是淡淡的咸香的味道就好了～ 最后一定要记得关火让羊肉慢慢浸透汤汁，这样会更为入味噢～ 小贴士： ①由于家里有的小朋友很挑食，所以我一般都是把各种食材都尽量剁碎一点，再搭配淀粉、面粉等调制均匀一起做成饺子或者包子，这样口感会更好
②由于牛羊肉本身带有一定的膻味，所以第一次炖煮时如果味道淡可以加点白醋去腥 ③有的人喜欢吃带肥肉的羊肉，我觉得肥肉吃起来油腻又难嚼而且营养也没多大，所以每次买回来我都会把肥肉剔掉只留下瘦肉部分，不过这么做的后果就是炖出来的肉颜色不太好看