如何做猪肉饺子馅好吃？
肉的选择很重要——不是肥肉多就是好，而是肥肉和瘦肉要按3：7比例搭配 肥肉的油脂被瘦肉吸收后，会变得更加柔软，吃起来不油腻 1、把肉切成丁 2、把切好的肉馅放入盆中，然后分次加入水，往同一个方向搅拌直到上劲，这样肉才能更加鲜嫩有弹性 每次加水不能太多，加一次搅拌均匀之后再继续加水，加到可以抓起来捏紧不松散的程度就可以了。
在拌肉的时候还可以加入一点葱姜水去腥增香，同样是要朝一个方向搅打至完全吸收 在最后包饺子的时候可以再加入一些葱花、姜末进去提味 调料的添加——不要一味的追求重口味 所以调味的时候千万不要乱放盐啊！尤其是北方人，喜欢把盐当成万能调料来使，但过咸的肉馅不仅容易发柴，还很不好吃哦~ 1、料酒去膻祛腥，最好选用40度左右的白酒 2、老抽是用来提鲜上色的，酱油则是用来增加色泽和香味的 但不管是老抽还是酱油都不能放多了，不然会影响肉馅本来的鲜味 3、如果怕饺子馅不够香的话可以加一点点糖，能很好的改善口感，但千万不能放多啦 另外，想要让肉口感更加滑嫩，可以在拌好的肉馅中加点淀粉或玉米粉 如果家里没有这两样的话可以用土豆或者红薯来代替，也是不错的哦～ 包完饺子之后还要记得用开水焯一下哦~~