鸭肠炒什么好吃？
原料：鸭子、鸭血、老豆腐、料酒、大葱、生姜 配料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、花椒粉、鸡精 做法步骤： 1.鸭肉剁成小块洗净，焯水备用;鸭血洗净切条或块，老豆腐切片备用;葱切段，姜切丝；郫县辣酱切碎； 2.炒锅烧热，放少许油和白糖炒化，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒粉，放入葱姜翻炒出香味后，再放入鸭肉同炒； 3.炒至水分差不多干时，烹入料酒炒匀，放入老抽和生抽； 4.倒入热水，没过鸭肉一半的位置即可，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约半小时左右； 5.倒入切好的鸭血和老豆腐，继续炖煮大约10分钟，加盐和鸡精调味即可。
小诀窍：
1、煮汤的时候不要加味精，因为汤中含有嘌呤成分也有鲜味，如果加入味精，会破坏掉原有的鲜味。
2、鸭血一定要先焯一下，去除血沫再用，而且最好放在凉水中浸泡一会儿，以免口感发硬。
3、鸭肉的腥味比较重，所以焯水时最好也一同放进去，可以去除一部分腥味哦！