牛肉杂酱怎么做好吃？
“做”和“好吃”两个字分开看，做是过程，“好吃”是结果。 过程其实不复杂： 1、把牛腱子肉冲洗干净后放在冷水里浸泡出血水。（我买了已经杀好的牛腱，所以这一步省略）
2、锅里不放油，下牛腱小火慢慢炒，炒到全部变色，并出现油花。（我用电饼铛煎的，比较省事）
3、加入各种调料，大火煮开后转小火慢慢炖。（我没放过香料，因为本来就臭）
4、等到用筷子轻轻一插就出现小洞就可以了。（大概两个小时吧） 小贴士： ①泡过的牛肉用温水清洗一遍。 ②炒的时候直接加盐，味道是很淡的，吃的时候蘸着小米椒和酱油吃。（重点！这个蘸水真的很重要！） 我做的过程没有拍照，因为晚上做的，第二天中午才发出来…… 但是，我蘸水的照片留下了……
结果其实是肯定的：很好吃！ 至于为什么我的没做好的时候很臭呢？ 我是这么解释的： 因为我买的是已经杀好的牛腱，牛腱表面有一层薄薄的筋膜，这层膜被称之为牛腱的“筋头”，这一部分是很耐嚼很有嚼劲的。但缺点就是味道比较大。 如果不想吃到有臭味的牛肉，可以买到牛腱后自己处理一下：
1、用刀沿着关节处把牛腱切成两块。（我买的已经切好）
2、在切面上斜着片成薄片。（薄厚根据自己喜好来）
3、用清水浸泡，多换几次水，直到水变清。 这个处理方法能很大程度的减少腥味哦~