猪肉怎么顿才好吃？
炖肉有讲究，很多人第一步就做错了，教你正确做法，太香了 说到炖肉，我可真的太有发言权了。我小时候生活在东北，每逢过年的时候，家里都会炖一大锅的肉，里面放上豆腐、土豆、粉条，那真是香啊！ 这道炖菜在我家有着特殊的意义，因为妈妈做的这道菜里，既放了酱油（上色）又放了醋（去腥增香），所以颜色是红亮亮的，特别招人喜欢。
长大后离开了家乡，也就没有了那种特殊待遇，在外面很少能吃到合口味的炖菜。于是自己买了烤箱、电饭煲，做了很多次，也改进了很多次的食材和步骤，终于做出了让我满意的炖菜，而且非常简单易操作。下面分享下我的经验。
【所需材料】 猪五花肉500克、豆腐250克、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、盐适量、姜4片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1块、香叶4片、食用油少许
【制作过程】
1.猪肉冲洗干净，放入锅内，加入足量冷水，大火煮开，继续煮5分钟，将猪瘦肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。（这一步的目的是去除猪肉的血水和腥味。）
2.准备一个砂锅，底端铺上生姜姜片、干辣椒段、八角、桂皮和香叶，然后将焯水的五花肉皮朝上摆放好。
3.加入30ml生抽+15ml老抽+20克冰糖+适量食盐，再倒入约没过肉的开水或者热水，小火慢炖一小时左右至熟透（筷子可以轻松扎透为止）。
4.在炖肉的同时处理其他辅料。豆腐冲洗干净切成大块，如果有北豆腐的话，可以切成小块，这样熟得快一些。
5.待肉煮至七分熟时，加入豆瓣酱（剁碎）、豆腐和其他佐料，继续小火炖煮，直到所有食材熟透且入味，就可以出锅享用了。
小贴士： 1. 炖肉一定要一次加够水煮沸，中途不要再加水或者开水，这样会导致最后炖出来的肉质发柴。如果怕汤不够，可以适当多放点水或热水。
2. 猪肉尽量选择肥瘦相间的带皮五花肉，这样的炖出来才会油而不腻，非常好吃。纯瘦肉炖久了会发柴，口感很不好。