蒸馒头怎么蒸好吃？
我老家是山东的 ，在我们那吃大馒头特别正常 因为我们这的土壤都是粘性的 所以做出来的馒头特别好吃。现在在大城市生活 ，想吃到正宗的馒头还真是不容易 现在市场上卖的馒头大多都是白白的 没有颜色也没有麦香味 ，这种基本都是用酵母发酵出来的，而传统的大馒头是用老面发酵而成的 我小的时候家里穷 经常吃的是玉米面窝头 但是妈妈总能从很少的白面里做出香喷喷的大馒头来，每当这个时候村里人都会来我家借一点面做馒头。
后来生活条件好了，妈妈做的馒头也多了起来但是总是被人偷，所以每次在发完面后她都会在上面放些油和盐或者一些调料 让做馒头的味道不那么明显，不过这个方法虽然很好 但是太麻烦了 不实用 我们家的面粉都是用石磨碾的，很劲道，也很香。下面给大家介绍一下我们家传统的做法： 首先我们要准备500g中筋面粉、3克食用小苏打、150g温水（温水中加入2.5g酵母粉）搅拌至酵母融化 然后把酵母水倒入碗中 再把适量的白糖（根据自己喜欢甜度添加）和小苏打混合均匀，然后分次少量地加入到酵母水中；最后再将酵母水和面粉揉成软硬适中的面团，盖上盖子放在温暖处进行第一次发酵 等面团发酵到两倍的大小就可以了 用手指沾一点碱水，再用力地在面团上按一下，如果碱水很快就被面团吸收了，就说明面团的发酵程度刚刚好 接下来就是揉面和醒发的环节了 先把面团搓成长条状，然后再切成小剂子，再把小剂子逐个揉圆 最后在蒸锅内铺上一层纱布，将馒头生坯放入其中，在笼屉上盖上一层保鲜膜，静置约30分钟，再次发酵完成即可 冷水下锅蒸20分钟左右就好了 关火后再焖3分钟即可出锅！ 这样一锅香甜松软的面点就做好了 小苏打可以起到增香的作用哦~