鱿鱼根怎么炒好吃？
1、处理鱿鱼 首先将买回来的鱿鱼清洗干净，去掉眼睛和嘴巴，然后撕去表面的一层薄膜，切成大小合适的鱿鱼花，放入碗中备用。接着在鱿鱼中加入适量胡椒粉、生抽、老抽、玉米淀粉，用手抓匀后腌制十分钟。 （注：切鱿鱼的刀要快，否则会卷曲，影响美观）
2、准备佐料 接着我们准备一些炒制鱿鱼需要的辅料，生姜一块切成姜片，大蒜去皮切成蒜末，小米椒切碎，香葱切成葱花。
3、开始烹饪 起锅烧油，油热之后加入切好的姜蒜，小火煸炒出香味后再加入一勺豆瓣酱，继续炒出红油。然后再下入腌制好的鱿鱼，大火爆炒，使鱿鱼吸收汤汁的味道。
等鱿鱼炒至颜色变深，再依次加入食盐、白糖、料酒调味提鲜，最后倒入准备好的葱花和小米椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一道好吃又美味的爆炒鱿鱼就做好了！