母鸡怎么炖好吃？
在东北，鸡汤是家家户户餐桌上不可缺少的一道美食，用土鸡炖出来的汤味道鲜美，营养也极高，但是炖出一锅好鸡汤可是需要一些技巧的哟~ 首先挑选土鸡肉很重要，要选择肉质鲜美的土鸡来烹饪哦；其次火候和炖煮的时间也很重要，小火慢炖才能使汤汁变得更加浓郁醇香呢！ 接下来就为大家介绍几种常见的鸡汤做法吧！
一、香菇鸡 原料： 鸡1/2只(约750克)，干香菇35克，火腿丝15克，姜片8片。 调料：精盐4小匙，味精2小匙，绍酒3大匙，胡椒粉1/2小匙。 操作过程： 1.将鸡腿肉洗净斩块，放入沸水中汆一下捞出待用;香菇泡发去蒂洗净后切条。 2.炒锅置火上，加入少许油烧热，下入姜片爆香，再倒入鸡汤煮沸，然后调入精盐、绍酒、鸡块、香菇，盖上盖煮20分钟至鸡肉入味，拣去姜，撒上火腿丝即可盛出食用。
二、红枣乌鸡汤 原料： 乌鸡1只，红枣50g，枸杞15g。 调料：葱、姜、料酒各适量。 操作过程： 1.先将乌鸡清洗干净后切块，加入适量的水，用大火烧开后转小火慢慢煮到七成熟后再加红枣继续煲熟即可。
2.也可以先将切好的枸杞浸泡一会去除苦味，红枣洗净备用，然后在煲汤的时候最后二十分钟左右再加入枸杞和红枣，可以更好的保持其营养成分不被流失掉。
三、茶树菇老鸭汤 原料： 老鸭半只、茶树菇50克 辅料：党参一根、红枣6颗、生姜一块 调料：料酒两汤匙、盐1茶匙、鸡精半汤匙 操作过程： 1.老鸭洗净，切成小块，焯水去掉血沫，焯水时加两片姜，一勺料酒。 2.茶树菇温水浸泡20分钟后洗净，把茶树菇的根部剪掉。 3.党参洗净切段，红枣洗净，生姜切片。 4.把所有原材料一起放入电压力锅里，加适量清水（浸过材料面），盖上盖子加压25分钟即可。
四、人参鸡汤 原料： 童子鸡一只，红参5-7g 辅料：红枣5个，枸杞5g，当归10g 调料：葱姜，米酒1汤匙 操作过程： 一、准备食材：童子鸡一只，红参5-7G 二、清洗加工： 1、仔鸡处理干净，剁成小块；红枣、枸杞用清水清洗干净，生姜切片；当归用水泡软，去掉杂质，切成大片 三、制作步骤： 1、锅中加水，冷水下入仔鸡，加入2勺米酒，烧开后撇去浮沫，捞出控水待用 2、砂锅内加入适量热水，放入红参、红枣、当归、姜片，烧开，下入鸡肉，再次烧开，盖上盖子，改小火煮40分钟以上 四、出锅前加入枸杞，撒上葱花就可以啦~~ 人参补气，当归补血养颜，红枣益气养血。这道菜很适合冬天吃，很补喔~不过有阴虚火旺的朋友就不要吃了哈～
五、山药鸡汤 原料： 净嫩鸡1只，铁棍淮山500g，枸杞15粒，老姜4片，香葱1棵，绍酒4大勺，白胡椒粉1小撮，细盐1小勺。 操作过程： 1、准备好材料，淮山洗净去皮切片，鸡洗净后彻底冲洗干净。 2、锅内放适量水，将鸡整只放入，加入姜片和4大勺绍酒，大火加热至沸腾。 3、然后将焯烫后的鸡块捞起沥干水分，重新放入锅中，同时将葱段和老姜也一并放入。 4、大火加热锅内的水至沸，然后转小火加盖慢慢炖煮30分钟。 5、接着放入枸杞，再放入切好的淮山段继续熬煮大约20分钟。 6、最后调入细盐和白胡椒粉翻炒均匀即可关火，喝前可以调入一小勺香醋提味。
六、猪肚鸡汤 原料： 光猪肚500克，桂圆肉15克，莲子50克，胡椒15克，陈皮5克，生姜5片，食盐适量。 操作步骤： 猪肚洗净，切块；莲子和桂圆肉洗净，沥去水分;胡椒拍碎;陈皮浸软后去瓤;生姜切片待用。将全部用料放入砂锅，加适量清水煮至汤浓，调味即成。