杨梅扮白糖好吃吗？
没吃过这吃法，不过倒是可以换个思路来想想这吃法是怎么来的。 这是一种以果制果的做法 也就是把水果做成小点心或者糖果的样子。这样既保留了水果的营养和风味，也增加了可食性。 类似的还有菠萝蜜酿、芒果干、草莓干、桂圆肉等等…… 这些水果制作的过程都是去籽留皮，然后再进行加工的。
那会不会是有人先发现鲜荔枝去核之后像白糖，然后发明了这种做法呢？ 或是从鲜荔枝去核像莲子芯开始，继而想到了用莲子做甜品，从而衍生出多种多样的莲子的做法～ 这个猜想的前提是：先要能制作出像白糖一样的荔枝果肉，其次还要有蒸或烤的制作工具。
其实要做出像白糖的荔枝还是挺难的，首先要有去核的工具，然后还得经过浸泡、蒸煮等步骤，最终才能制成像白糖的荔枝。 但倘若是从其他水果入手的话，似乎就更合理一些（虽然还是很难想通为什么）。比如，由山楂做糖葫芦，由香蕉做冰糖香蕉等。 这样的做法在烹饪上称作“酿”。
在南方，有许多植物都可以用来食用，而许多水果也可以通过各种方式做成美食。有时候我们并不需要清楚某道美食的来历，也知道它的制作方法，因为在我们身边就有很多这样自制的例子。