甜红烧茄子怎么做好吃？
【甜烧茄子】
【原料】 圆茄子1个、尖椒2个、香菜适量；
【调料】 黄豆酱、甜面酱各1汤匙（15ml）、白糖、葱花、香菜末、姜粉、盐适量。
【做法】 1、茄子去蒂，清洗干净后，切成滚刀块；青红椒分别切圈备用。
2、在茄子上薄薄的涂抹一层盐和白糖，然后腌10分钟左右，把多余的食盐冲洗干净。
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，油温烧至五成热的时候，加入茄子炸至表面金黄酥脆，起锅待用。
4、锅中留底油，放入黄豆酱和甜面酱炒香，再调入胡椒粉、姜粉、白糖翻炒均匀。
5、最后倒入炸好的茄子和青红椒圈，快速炒匀，撒上葱花和香菜即可出锅。
小提示： 因为茄子吸油，所以下锅之后不要急着翻动它，以免沾锅。