青椒如何腌制好吃？
我奶奶做的辣腌椒，那个味道啊…… 我小时候最讨厌吃辣椒，尤其讨厌吃青椒，觉得那皮糙肉厚，一点儿都不好看，跟菜板上那些脏兮兮的泥土一样的蔬菜。 后来长大了，突然就爱上吃辣椒了。特别是我奶奶做的辣腌椒，那个味道呀，现在想起来都是口水。
【所需材料】 青尖椒（一定要青尖椒）、干辣椒、大蒜、盐、生抽、白糖、凉白开水 【制作步骤】
1、青尖椒去籽洗干净，晾干水（最好保证无水分）；干红辣椒用厨房纸巾擦干表面的水分或者直接用厨房纸擦干表面水分。
2、把辣椒和蒜放入料理机打成碎末。
3、打好的肉末里加入食盐、生抽和白糖搅拌均匀；搅拌好以后静置入味10分钟。
4、准备一个干净无水的容器，铺上一层保鲜膜，方便取用。然后把放好调料的辣椒末舀到上面，平铺均匀。
5、淋上适量的开水，盖上盖子，放到阴凉处，每隔两天翻动一下，确保入味。一般一周左右就可以吃了，最长也不要超过半个月。
【小贴士】
1、做这个辣腌椒最重要的是辣椒一定要选青椒，千万别买错了。而且一定要是新鲜的青椒，不新鲜的青椒做出来的味道很难吃。
2、这个辣腌椒在制作过程中不需要加油或者是其他调味品，保证食材本身的味道。如果实在担心味淡，可以在打匀后少量多次地淋入凉白开。
3、做好的辣腌椒可以直接食用，微微辣，带着一股清甜的回味。用来拌饭、拌面都是很不错的选择哦！