冰冻昌鱼怎么做好吃？
油煎冰冻鲳鱼 配料： 新鲜或冷冻的鲳鱼、葱、姜、生抽、老抽、料酒 做法： 1.把葱切段，姜切片；
2.热锅冷油，加入3勺白糖，小火熬化后变成微黄色，从锅边溅起泡沫；
3.下鱼，两面都均匀沾上面糊（如果怕粘锅可不挂糊），中火煎至定型并且表面微微金黄色；
4.加50ml生抽和50ml老抽，烹入适量料酒去腥，再加少许开水，盖上盖子焖煮几分钟，期间注意翻面；
5.开盖，大火收汁，撒上葱花装盘即可。 小贴士： 用白糖给鱼上浆，可以让鱼肉更加鲜嫩入味儿。如果觉得单用生抽味道单调，可以在下锅炸制之前用热水泡一下生抽和老抽，浸泡出来的酱料会非常醇厚香浓。 油炸是最安全的解冻方法之一，不会导致营养流失。不过油炸食品要少吃哦～ 香煎小鲳鱼 配料： 小鲳鱼4条、蒜6瓣、葱花适量、白胡椒粉半茶匙、食盐1/2茶匙、干辣椒段适量、料酒1汤匙、植物油3汤匙 做法： 1.准备食材，小鲳鱼去内脏清洗干净控干备用，大蒜去皮用刀背拍散，香葱切末，辣椒切小段；
2.锅中放3汤匙油，烧温热后，放入切好的蒜炒出香味，然后加入小鲳鱼，小火煎制；
3.煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，煎的过程中可以轻轻晃动锅子，使鱼能自由滑动并避开锅底，以免煎破；
4.煎至两面均呈金黄色时，撒入盐、糖和味精调好味，淋入适量料酒去腥，倒入适量温水，盖上锅盖，小火焖煮至汤汁浓稠，鱼肉酥烂；
5.最后打开锅盖，撒上葱花和红辣椒段增色添香。 小贴士： 新买回来的小鲳鱼可以用生姜、香葱、料酒和食盐腌制1小时去除腥味。 香辣水煮小鲳鱼 配料： 小鲳鱼8-10条、香葱3根、青椒4根、红椒4根、小米椒4个、豆瓣酱2大匙、香料(八角1颗、桂皮1小块)、花椒20粒左右、干辣椒6-7个、麻油几滴、生粉水（淀粉+清水）大半碗、生抽酱油1汤匙 做法： 1.准备好原材料，小鲳鱼去内脏冲洗干净，沥干水分待用，青椒和红椒切块，香葱切段、蒜切片、小米椒剁碎待用；
2.热锅凉油，加入两勺豆瓣酱和一把花椒，小火炒出红油后加入香料炒香；
3.加入一大碗清水，烧开后，加入生抽酱油调味，再依次加入青红椒和大葱段，转小火焖煮5分钟左右；
4.慢慢将小鲳鱼一条条放入锅中，同时马上关火防止鱼皮粘锅，鱼身上铺上切成段的香葱和小米椒，再淋入一勺蒸鱼豉油和两勺子芝麻香油；
5.另取一锅，烧开水后将水倒进碗里，调成开水汤锅，将盛鱼的碗放在里面，盖上盖子，小火焖煮5分钟就ok啦！ 小贴士： 鱼下锅的时候，一定要一条一条慢慢地放，并且最好沿锅边滑入，这样能防止鱼皮黏在锅中。 做好的香辣水煮小鲳鱼热吃风味更佳。如果一次吃不完，可以滤掉渣子，放进冰箱冷藏，第二天加热食用。