啤酒卤牛肉怎么做好吃？
我也很喜欢喝啤酒，每次和朋友聚会都喜欢买几瓶来喝。喝得有点醉了，就想着回家煮点东西吃。于是就会买点蔬菜啊，或者煮点粉丝啊什么的，不过最常买的还是卤肉。我这个人比较挑剔，外面卖的卤菜口味都很咸，所以我都是自己买着做。 做法也不难，把买回来的牛腱子洗净，冷水下锅焯一下水，开锅后撇去浮沫，加葱、姜一起继续炖。（因为我是先用高压锅压的，所以这一步我是直接冷水下锅的）同时可以准备其他辅料，我用的是干辣椒和花椒，还可以放些八角、桂皮之类的香料。
等牛腱子快熟的时候，放入切好的大葱段以及切好的辣椒和花椒。如果喜欢口感稍微软一些的，可以在高压锅中加入几个鸡蛋，这样能保证牛腱子入味，而且不会太硬。我喜欢有嚼劲一点的，就没放。 根据个人口味，调入适量生抽、老抽、豆瓣酱，再小火炖上二十分钟，就可以关火了。
最好让卤汁浸泡一会儿，更入味。不过我有时候忙起来就直接把卤汁倒掉，重新加水大火烧开，再调成小火慢慢煮。这个就看自己安排了。 等凉却后，把卤好的肉捞起，切薄片，配上黄瓜丝、香菜、花生碎、醋、酱油、辣椒油等拌在一块儿，爽脆酸辣，超级开胃！ 我一般都是做一大盆，够我们几个人吃的。第二天带上一盒上班当午餐，加热一下即可。
我平时还会用剩下的卤汤煲个猪肚、煲个鸡啥的。只要料足，什么都能卤出来，反正又香又入味。