新鲜芡实怎么煮好吃？
“南方人参”、“水中鸡蛋”，说的就是芡实在祛湿方面有着卓越的功效。 作为药食同源的食材之一，经常吃一点芡实好处很多！ 那么怎样吃芡实才最有营养呢？ 首先需要了解的是，芡实可以分为淡水芡实和海水芡实两大类。 其中，淡水芡实又叫南芡，主产于江苏南部；而海水芡实又叫北芡，主产于山东、河北等地。 因为产地和环境不同，二者的性状有一定差异，但是营养价值却是旗鼓相当。 对于大部分人来说，直接食用新鲜的芡实可能略有苦涩，难以适应其清苦之味。在食用前需要用清水将其浸泡一会，再结合以下方法进行烹饪，便可轻松解决苦涩的问题——
1、清水浸泡 把买回来的芡实放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2-3次，这样可以有效去除表面的滑汁（产生涩味的物质）。 需要注意的是，浸泡时间不宜过长，否则容易变质腐败。
2、开水焯烫 一般我们买的芡实都是干的，食用之前需要用适量开水焯烫一下，这样不仅可以消除苦味，而且还能够使其更加柔软易嚼，口感更佳。 具体操作是，把浸透的芡实连水一起倒入锅中，煮沸后再继续焖煮5分钟，然后沥干水分备用即可。
3、搭配食用 如果觉得单吃芡实很乏味，不妨尝试在里面打入两个鸡蛋，然后拌匀成糊状后下锅蒸熟，就可以享用美味了。 或者和小米一起熬粥、和大米一起煮饭、和在面粉里做汤圆等，都是不错的选择。
【小贴士】 除了上述方法以外，大家还可以试试用小苏打清洗法。具体方法是，把适量的碱面（小苏打）用冷水溶解，然后把浸泡过的芡实放在上面，静置2小时以上，最后用水冲洗干净就可以了。
虽然常吃芡实益处多，但也不是人人适合吃。比如痰湿体质的人就不宜多吃，因为吃太多容易引起消化功能紊乱。