辫子面包好吃吗？
这个面包叫做辫子包，因为外形像一个长长的麻花辫而得名。 以前没有烤箱，制作这种带有脆皮的面包很困难。后来有了烤箱，面包师们才实现了用烤箱来烤制带有酥皮结构的面包。 但是！ 用烤箱真的能烤出最棒的口感和味道吗？ 今天我们就来做一做这道有争议性的小点心，来看看用烤箱做出来的辫子包究竟怎么样吧！ 用料 高筋面粉 230克 酵母 4克 白糖 50克 牛奶 150毫升 黄油 28克 蛋黄 1个（留下少许刷表面） 盐 3克 黑芝麻 适量 ① 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白糖、盐放入盆中混合均匀 ② 黄油融化成液体后加入粉类中，搅打至松散状 ③ 加入酵母、牛奶，搅拌成团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖处发酵到原来的两倍大 ④ 发酵好的面团取出揉搓排气 ⑤ 切成均等的剂子，揉圆盖住醒半小时左右 ⑥ 取一个面剂，搓成长条，两只手分别握住两端，上下抖动，让面剂产生律动式的摆动 ⑦ 面团一端卷起来之后，另一端也顺势卷上去 ⑧ 最后在表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热170℃，中层上下火烘烤15分钟左右 完成啦～刚出炉的辫子包蓬松柔软，带着淡淡的甜香味儿~
小贴士
1、做辫子包，最好选用高筋面粉，这样可以做出较为松软的口感； 2、如果第一次和面失败，不要怕！可以将面团放到冰箱冷冻层冻硬，这样方便重新揉光滑； 3、做好的面团需要二次发酵，温度控制在30℃左右，湿度约为75%； 4、烤箱的温度和时间仅供参考，因烤箱品牌型号不同有一定的差异，请大家根据自己实际情况进行调整。