兔肉怎么做好吃又简单？
1. 做辣味菜：将兔肉斩成块，用精盐、胡椒粉拌匀入昧；姜切片，葱结断，蒜剁成米粒状；泡辣椒去蒂切刀粒。炒锅置旺火上，放油烧至七成热下兔肉炸呈桔黄色捞出。锅内留油，放姜、葱、蒜、泡辣椒炒香出色，加料酒、清汤烧沸再下入炸过的兔肉收汁，放入鸡精、胡椒粉、香油和味精起锅装盘即成。
2. 红烧法：主料是兔子、土豆、胡萝卜（也可以用黄瓜等蔬菜代替）首先把洗净的兔子砍成均匀小块，然后用开水烫一下去掉腥味，然后放进酱油（少许）腌制二十分钟左右待用！接着就是炒佐料了，先把佐料炒香然后再加水煮一会，再把腌好的兔子放进去烧十分钟左右再加土豆或者胡萝卜进去再加点老抽上色，加盐（适量），糖少许，鸡精少许，葱段调味就可以了！
3. 干锅法：把杀好的兔子切成薄片用盐（少量）鸡精（少量）鸡蛋清（一只兔子一片生肉一个蛋清）拌匀后加入淀粉上浆码味备用，再将青红椒切成长约一指宽的段，洋葱切块备用！锅里加油烧热改小火倒入干辣椒节和花椒炒香待油温降低后再加入八角和姜片炒香再加入豆瓣酱炒出红油然后掺适量的鲜汤，等汤汁烧开之后加入鸡精白糖调味最后改成大火将青红椒段和洋葱下锅翻炒几下然后关火再把上好浆的兔肉片下锅翻炒几下撒上葱花就可以起锅了！
4. 水煮法：将切好的兔丁放入凉水浸泡一个小时左右以便出血水，然后将泡过的兔丁捞出沥干水分再用生粉拌匀下锅氽熟捞起备用。另起锅倒油烧至三成熟时放下花椒，豆瓣，姜片，大蒜粒，豆豉煸香再放入高汤及兔丁煮沸放味精，鸡精调好口味待锅中汁水快干时撒上葱段，香油即可出锅！
5. 干锅兔：原料：仔兔，洋葱，芹菜，尖椒，红椒，油炸花生米，青美人椒，老姜，蒜瓣若干，香葱段，花椒数颗，豆瓣酱一小勺。干花椒数颗。制法：先将兔子切成小块，放姜、盐拌匀腌制10分钟。将豆瓣酱、花生油、鸡精、白糖同放在碗中调成调料汁备用。
6. 在炒锅中倒入油烧至五成热时将干花椒、干红辣椒段放入炸至棕红色捞出（注意不要将辣椒炸糊）。
7. 将洋葱、芹菜切段，尖椒、红椒切丝，将花生米碾碎(也可以不过碾)。 8. 在炒锅中放入少许油，将老姜、蒜瓣、葱花煸炒至辣味飘出再放入干花椒和麻椒略炒。
9. 然后将兔肉放入锅中煸炒，并将之前煸好的花椒、辣椒放入继续煸炒。放入刚才调制的调料汁继续翻炒片刻，让味道充分融合，放入切好的洋葱、芹菜、青美人椒翻炒均匀后将切好的葱段和炸香的芝麻放入锅中继续翻炒一会儿，出锅前撒少许味精翻匀即可。