螺蛳鹅怎么煮好吃？
1、把买来的活螺蛳冲洗干净，然后放进一个干净没有任何油水的器皿里，再往里面倒进刚刚烧开的沸水。注意：水一定要淹没螺蛳！ 然后用盖子盖紧，让螺蛳在沸水里泡半个钟点（不是煮开之后放着不管哟）让它们把体内的脏物吐出来。中间记得换两次水哦~这步非常重要，不然你煮的螺蛳会有一股臭青泥的味道。
2、半个钟头后，打开盖子，用勺子撇去浮沫。
3、接下来我们就可以把螺蛳倒进锅里开始煮了。我这次用的是电饭锅，所以多加了些水和香料，如果是普通炉灶，就按平常量加水就可以了。加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不加。然后盖上锅盖开始炖吧……
4、一小时后，揭开锅盖，你会发现汤汁已经变成了漂亮的茶色。这时加入一斤生抽，然后再加入一勺白砂糖提鲜。喜欢酒味重的可以加点白酒。但记住一定不要加醋！加醋会让螺蛳的肉脱壳，吃起来一咬一个空。
5、小火煮二十分钟后关火让酱汁的滋味儿充分融入螺蛳肉里去。等到不烫嘴的时候就可以开吃了。
ps：第一次煮螺丝不要放盐，这样会使它脱水而死。
【Tips】 1.清洗螺蛳时，最好用牙刷刷一下尾部，因为那里有很多沙袋，里面有泥渣，很脏。 2.煮前用盐水浸泡20分钟，可以更好地清洁。