红烧钳鱼怎么做好吃？
准备食材，钳鱼、姜片（切好）、蒜瓣（拍一下）、大葱（切成段） 调料准备，料酒、生抽、老抽、白糖、盐巴、鸡精、胡椒粉 1：把钳鱼去鳞洗净，从中间切开，用两勺料酒和少许的胡椒粉腌制30分钟备用； 2.热锅下油，先把准备好的姜蒜和大葱下锅炒出香味，接着把腌制好的钳鱼平铺在锅上煎一会，然后加入剩下的两勺料酒、一勺老抽翻炒上色，再加入没过鱼的开水，盖上锅盖焖煮15分钟左右； 3．15分钟后打开盖子加入剩余的配料和适量的生抽调味，再加些白糖提鲜，大火收汁就可以出锅啦~ 一道简单又好吃的红烧钳鱼就完成啦！
喜欢吃辣的可以加点小米椒哦，味道更好哦～ 我是很喜欢吃鱼的，所以平时都会自己学着做。 不过对于不太会下厨的人来说，红烧是最好操作的，不管是鱼还是其他肉类都能轻松搞定。
做法虽然简单，但是味道却是非常不错的哟！ 首先我们要注意一点，就是我们在炖鱼的时候，一定要放入切好的生姜片，这样可以很好的去除腥味，使我们的炖出来的鱼没有腥味更加入味好吃，而且生姜中的营养成分也是可以被我们所吸收的哦。
当然除了放生姜之外，我们还要记住不要放醋或者是料酒等带有刺激性的调味品，这样不仅不可以去腥还会适得其反。 我们还可以在炖鱼之前先在锅中倒一些花生油烧热，然后把切成片的生姜放进去爆香，然后再将鱼放到锅中煎炸，煎至两面都变成焦黄色即可捞出备用。 再重新热锅放油，然后倒入准备好的豆瓣酱炒香后，再放入煎好的带鱼一起翻炒均匀，最后再加入适量的水，盐，糖，味精，鸡精，老抽，蚝油，黄豆酱，海鲜酱搅拌均匀烧开小火慢慢炖煮大概10分钟即可出锅装盘了。