猪血怎么炒又嫩又好吃？
食材 主料：鸭血1盒 辅料：盐适量、姜少许、蒜薹适量、青椒2个、红椒半个、干红辣椒5个、花椒1汤匙、八角1朵、植物油适量 做法步骤： 1.准备好所需材料，将鸭血切成薄块备用。
2.将青红椒切菱形片、八角掰成小块、干尖椒剪成短一点的小段；姜切片、大蒜去皮切瓣。
3.锅中加入水大火烧开，下入鸭血焯水1分钟捞出沥干水分备用。
4.热锅凉油小火将花椒和小干辣椒炒出香味，捞出待用。（一定要用小火慢慢炒出辣椒香味）
5.原锅再加入少许植物油烧热，再下入姜片和大蒜炒香。
6.然后放入焯过水的鸭血稍翻炒几下。
7.倒入开水没过食材表面，再加入八角和郫县豆瓣酱一起煮制。
8.约10分钟左右汤汁变得浓稠时加入适量盐和鸡精调味。
9.下入青红椒和蒜蓉大火翻炒至断生。
10.最后撒上炒香的芝麻即可盛入盘中。
小贴士：
1、新鲜的鸭血在烹饪前最好用开水汆烫一下去除血腥味儿；
2、炒麻辣味的菜时要多放些油，这样炒出来的才香；
3、鸭血不宜久煮易碎。