海参炒鱿鱼怎么做好吃？
首先，这个炒是个错误的词，应当是熘。 做法：把海参提前用清水发制好（注意不要用纯净水，不然会影响口感），切成薄片备用；把切好的鱿鱼用开水焯一下，使肉质紧缩，然后捞出待用；锅内下油，待油温五成热时，加入姜葱蒜、干辣椒段和花椒，然后放入海参和鱿鱼一起翻炒，同时烹入料酒、醋、酱油、白糖和鸡精，最后用水淀粉勾芡，收汁亮油后盛盘上桌即可。
关键点在于火候的把握，油温不宜太高或太低。当然，如果能准备一些香菜和韭菜叶，在起锅前放入拌匀，味道会更佳。
这道菜的精髓就在于调料的味道要完全进入食材之中，所以各种辅料如辣椒、葱、姜、蒜等等不能放得过多或者过少，否则会严重影响成菜的效果。另外还需要注意的一点就是，这道菜讲究鲜嫩脆滑的口感，因此各种原料都必须切得足够细薄，这样烹调时间才能充分入味且肉质不会变老。如果喜欢软糯点的话，可以适当延长浸泡的时间。
其实，除了鲜香味美之外，海参加入鱿鱼后会变得营养丰富、老少皆宜。众所周知，海参与燕窝、鱼翅齐名，都是“八珍”之一，价格自然也不便宜。但是您想不到的是，海参的营养价值之高还在于它含有丰富的高蛋白，而且易被人体吸收。
据检测，每100克海参中含有蛋白质46.7克、脂肪1.5克，另外还有钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、B2等多种维生素。 《中国药典》这样描述海参：性微寒，味甘、咸。归经：胃、肾二经。功能主治：补肾益精，养血润燥。用于精血亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰痛。
而《名医别录》中对于海参的药用价值也有记载：主虚损瘦弱，补虚养气。 对脑力劳动者来说，经常感觉体力不支、容易疲劳可以多吃海参进行调养。对中老年人来说，经常食用海参能够预防血管动脉硬化，有降低胆固醇的作用，从而预防冠心病、中风等疾病的发生。而对年轻人来说，常吃海参能增强人体的免疫力，抵抗病毒的侵袭，有利于疾病的康复。 在做菜的时候还有一个需要注意的地方，就是在烹调海参的时候最好不用铁锅，因为铁容易氧化，产生化学反应，形成黑色的氧化物，影响食物本身的颜色和口感。如果用的锅是铝制的或者是不锈钢的，就不会有问题了。