大排油炸好吃吗？
最近疫情反反复复的，让好多小伙伴都按了暂停键，我也不例外，从8月份开始休业至今还没开张（这里需要说明一下我的店是去年年底才开始营业的，停业期间没发工资，但是给员工发了生活津贴）！ 说实在的，刚开始听到上海疫情的消息，心里真挺害怕的，担心疫情持续时间长会对我造成很大的影响，毕竟我店刚开业不到半年，加上又是做餐饮行业的，对疫情期间营业的严控要求不是很清楚，所以很担心！ 不过一切还好，在12月底我们所在的城市还是出现了本土确诊病例，随之而来的就是全市核酸筛查以及小区封闭管控，虽然我们的生活受到了一定的影响，但是生意还算可以，基本跟去年持平吧！
很多人会说，你做火锅的，现在不能开门肯定着急啊，其实还好了，我们的火锅是一个无人的自助模式，而且食材都是一次性的，顾客取餐的时候也不需要过多接触餐具和桌面，所以我们受影响并不是很大！ 这两天看新闻，各地都在部署春季传染病防范工作，相信疫情很快会过去的，我们也能够早日恢复正常生活！
回到问题本身，大排油炸好吃吗？ 我觉得这个问题问的是时间点的，以前可能答案很明显好吃，但是现在就不一定了！ 先说一下我的态度，任何食物都要吃得健康、安全为先，如果为了吃出现健康隐患那我是不推荐的！ 再说一下油炸食品高油脂、高糖份的特点，无论是什么食物经过高温油炸都会产生有害身体的物质，比如致癌物丙烯酰胺…… 所以如果是像之前那样无限制、无节制、无底线的大吃大喝我是不太支持的！ 但是如果只是偶尔解馋，吃一次两次应该是没有问题的！ 大排本身就含有很高的蛋白质，并且富含人体所需的氨基酸，这些都是有助于健康的成分！ 再说到油炸，虽然说油炸本身对人体不好，但是如果掌握好温度和时间，减少致癌物产生的概率也是有可能的！ 比如说，我们可以把油温控制在150度以下，这样就能减少脂肪酸被氧化，从而减少致癌物产生；另外在炸制的过程中加入葱姜蒜或者洋葱也能起到去腥增香的作用！ 在炸制过程中，如果发现颜色稍微变浅，马上捞出，这样可以避免颜色过深导致营养成分流失，同时也可以减少油炸的时间，降低致癌物的产生几率！ 所以说，只要注意好这些细节，油炸食品也是可以吃的，只是说要少吃！