笋子怎么腌才好吃？
1、选择嫩笋，剥去外皮 2、洗净沥干水分，对半切开（这样便于入味） 3、将切好的笋放碗中，加入食盐拌匀腌制10分钟左右 4、锅中热油爆香葱姜蒜，然后将八角、桂皮、香叶下锅爆香 5、倒入生抽和老抽炒匀，加入适量开水，将调料汁煮沸后关火待用 6、将腌制好的笋沥干水分，放入锅内用大火蒸制，当汤汁变浓稠时关火取出即可。
注意： 1、由于生抽和老抽调色效果好，因此不需要再加其他有色调味料； 2、在制作过程中不要加盐，以免食盐腌制过久影响口感，食盐最后起锅前调味即可； 3、为了去除腥味，可在烧煮汤汁时加入适量啤酒或者白酒。