熏肉蒸什么菜好吃？
作为一个地道东北人，对“猪肉”这一食物有着特殊的情结。这大概是因为在以前条件有限的情况下，猪作为家畜中唯一能够完全自给的动物（鸡、鸭主要提供鸡肉和鸭蛋，而牛、马则主要是用来拉车、耕地），它的重要性仅次于人本身。所以家里来客了，炖一锅红烧肉是最高端的待客菜肴；过年、过节或是有老人小孩过生日，杀猪炖菜是每家每户的必备大餐之一；偶尔吃顿饺子馅儿不是单纯的肉馅儿，一定是有肥有瘦的“五花三层”。 因此我觉得我对“猪肉”的理解可能比一般人都深一些。
首先，五花肉是不折不扣的“肥腥儿”，但是用五花肉做出的菜肴却不见得就那么油腻。比如这道“焦烧肉条”，选用的是猪后臀尖上带一点脂肪的地方，先用糖色把肉条上色，再下锅炸透，最后复炸出一层酥脆的外皮，吃起来外皮酥脆，里侧软嫩香甜，一点儿也不腻人。
其次，五花肉除了直接吃之外还有多种做法，可以做成馅料，还可以做丸子、包水饺或者包子……今天这道菜就是用五花肉做的包子——酱五花肉包子。 用酱猪蹄子和酱肘子做包子，我做过。用酱五花肉做包子，我还是第一次尝试。经过反复摸索，我终于做出了让人满意的包子——外皮蓬松暄软，内部软烂香醇，恰到好处的酱香味儿混着五花肉特有的香气弥漫在整个厨房。 除了包包子的方法，我还尝试了烙馅饼。面馅儿都是同样的做法，只是要在煎制的过程中多翻几次面，让饼皮更加酥脆，内陷儿更加柔软。
如果你喜欢吃豆腐的话，可以试试这个搭配，豆腐切成薄片，用葱花、盐、生抽拌成馅儿，包裹在饼皮里面，烙熟之后外脆里润，非常好吃！