讲臭鳜鱼怎么好吃？
先上菜，后摆谱。 臭鳜鱼，我做的最好吃的做法是煎炸两遍，葱油入味儿。 新鲜鳜鱼去鳞除鳃和内脏，冲洗干净，从背部片开，但保持脊背相连（这样更好入味儿）。撒盐、胡椒粉、生抽腌制半小时以上。 锅中烧热油，下锅煎炸至两面金黄酥脆（注意火候，不然很容易糊）。
另起锅，放入葱姜末、豆瓣酱炒香，加入清水或者高汤，把煎好的桂鱼放进去，大火煮开之后撇去浮沫，加白糖、白醋、老抽上色，小火焖煮20分钟，然后转大火收浓汤汁就好了！
做好了放在铺了葱花和香菜的盘子里，上面再撒一些白芝麻，更香哦～～～～
下面开始摆谱： 说到这臭鳜鱼啊，可是我有独门秘方腌制哒。除了盐、白酒之外，我还喜欢放些八角、桂皮、草果这些香料进去，这样做出来的鱼肉会有股清香的味道。 除了直接清炒，我还会把它裹鸡蛋液下锅煎炸，或者油炸之后做成糖醋脆皮鱼，都是非常美味的菜肴。
最棒的做法应该算是臭鳜鱼烧豆腐了。把臭鳜鱼夹到碗里，铺上切成块的豆腐，倒上熬制的浓汤，撒上蒜末，浇上热油，哇~想想都要流口水了…… 以前我的菜谱都是照着妈妈或者外婆做的味道改良过来的。但是自从学会了这道菜之后，我就开始发挥自己的想象，做各种各样的创新菜式了。哈哈，是不是很有成就感呢？