小鸡怎么怎么腌好吃？
我做过一次，不过不是用白酒的，是用的啤酒。因为喝剩的啤酒放着也是扔，不如用它来做道菜。 选一小盆子，能盖上盖子且比较深一点点的。把淘米的水倒进去，不要扔完整的米哦。再撒点花椒和辣椒面。接下来把收拾干净的小鸡放进去，尽量完全浸没。如果水不多可以再加些开水。然后就盖紧盖子，让它闷个几个小时。期间要翻动两下，让它的身体都沾上汤汁。
等时间到了，把你的手指伸到水里感受一下温度。感觉不烫了（大概4、50度左右吧）就把它捞出来，沥干水分。这时你可以看到它的皮肤已经变成了很诱人的亮亮的红润的颜色。
在盆里多放一些食盐（做咸菜的用量），然后把小盆子倒扣过来，让盐均匀铺满底部。把刚才处理好的小鸡整个浸泡在里面，最好过一夜，更入味。第二天就可以拿到厨房里准备烧了。 用高压锅会比较方便。先把锅底铺上一层姜片，再把鸭子倒进来，然后倒入刚刚没过鸭子的啤酒。大火烧开，盖上盖子焖15分钟。关火，等气压下去了再开锅盖。这样出来的味道是一绝！你绝对想不到会是这么好吃！
用普通的锅炖也是可以的。把啤酒换成清水，多放点姜，开大火炖，等到锅里的水开了改小火慢慢炖2小时。中间记得多给鸭子翻身，免得它糊了锅底。 最后出来撒上葱花就可以了，可以连汤带菜一起吃掉。剩下的骨头可以用油炸一下，拌着米饭吃。