凉拌肝怎么做好吃？
准备食材 鸡蛋、猪肝、香葱丝、红辣椒、生姜、大蒜、香菜，生抽3勺、老抽2勺、白醋3勺、白糖适量、胡椒粉少量（可不加）、盐1小勺、味精1小勺、芝麻油5滴、花生碎2勺。 做法步骤
第一步：把买回来的新鲜猪肝用清水浸泡出血水。
第二步：锅中加水，放入葱姜蒜，花椒，八角，料酒去腥。
第三步：水开之后加入洗好的猪肝，小火炖60分钟左右至熟透。
第四步：将熟的猪肝放入冷水里浸凉后捞起沥干水分备用。
第五步：准备调料汁，取一个干净的小碗，调入适量生抽，老抽，白醋，白砂糖和胡椒粉以及少许生粉搅拌均匀待用。
第六步：起锅烧热，下入油，凉油时放入花生米，用小火慢慢煎炸，不停搅拌，防止花生米烧焦。等到花生米表皮变色，有噼啪爆裂声出现即可倒出沥油晾凉。
第七步：在拌菜桶中先放入香葱，红椒，蒜泥等作料，倒入刚才做好的调料汁，再把炸好的花生米和切好的香菜末一起放入拌匀，最后淋上芝麻油激发出香味就可以啦！ 一盘香辣脆嫩，色香味俱全的凉拌猪肝就做好啦！你学会了吗？