湖南酸辣椒炒什么好吃？
我是土生土长的湘西人，我的家乡在张家界桑植，在我的印象里除了腊肉、腊鱼、豆干、酸菜、冬笋等腌制食品外，最不能忘记的就是家乡的酸辣椒了！ 我的家里有一种独特风味的泡菜坛子，里面放的是辣椒，不是萝卜或是白菜，所以这辣椒和别的辣椒也不一个味道。
制作过程很简单，把新鲜的辣椒洗干净晾干水，然后用刀剁去辣椒的蒂，再放入准备好的泡菜坛子里，加入适量的食盐，一层辣椒一层盐这样摆放好之后盖上盖子，大约十天就能吃了。
我的外婆做的最好吃，我把她教给我的方法分享给大家。 首先准备食材，新鲜的红尖椒（我喜欢吃辣的故用的红辣椒，如果不怎么爱吃辣可以用青椒或者尖椒）、大蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖。 将红尖椒洗净切成两半，去掉辣椒籽不要。然后锅中放入适量的油，烧热后放入切好的蒜末、姜末炒香，再倒入豆瓣酱炒出红油，这个时候加入少许的料酒和生抽，然后把切好的辣椒倒入锅中，不断的翻炒，最后调入白糖提味，即可出锅。
做好的酸辣辣椒，颜色鲜艳，看着就有食欲，而且特别的下饭，我一个人能吃两大碗米饭。 这道菜里面的蒜是一定不能少的，它起到了画龙点睛的作用。如果不喜欢吃蒜的人可以少放些。这道菜放点白酒或者是啤酒会更好。
对了，吃完这锅菜剩下的辣椒千万别扔掉！用剩下的辣椒加上面条是最完美的夜宵搭配。