如何炖肥肠最好吃？
食材准备：卤味配方(卤豆腐、卤鸡蛋、卤藕片)、猪大肠、青蒜苗、小米椒圈、大蒜、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱、干红辣椒碎。 1、把买回来的新鲜猪大肠冲洗干净，然后加入2勺料酒和少许白醋再清洗一遍；
2、锅里加入适量水，放入洗净沥干水分的猪大肠，大火煮开后继续煮5分钟左右关火让大肠浸泡在汤汁里慢慢入味；（我买的这个猪大肠已经卤好，所以只需要焯下水就好了）
3、准备一个砂锅，先下豆瓣酱和剁碎的辣椒炒出红油，再加入葱姜蒜爆香；
4、把刚刚浸味的猪大肠用流动的清水冲洗一下，同时用筷子夹住尾巴那里，以免烫手哦！倒入砂锅中，加盐、老抽、生抽、白糖、陈醋调味，小火焖半个小时左右就可以啦~
5、最后撒入青蒜苗或者小葱，味道更棒呢！ 完成！是不是很简单呀～你学会了吗？