1. 准备食材，挂面、青菜、鸡蛋、葱。 2. 锅中烧水，水开后下入挂面，煮熟后捞出来放到碗中。 3. 另起锅烧油，油热了以后磕入鸡蛋，摊平，煎至定型，成鸡蛋饼状，捞起来切成丝。 4. 青菜洗干净后，放到开水锅里焯一下，捞起沥干水分，摆到面条上。
5. 往碗里放适量的生抽、香醋和葱花调成酱汁，淋到面上就可以了。
这样一碗美味的面条就做好啦！是不是很简单呢~
Tips：
1. 没有挂面的话可以用空心面或者鲜切面代替。
2. 如果有擀面杖的话，可以自己在家压面条哦~ 这样做出来的面条很有嚼劲，非常好吃～
萧静优质答主我奶奶教我的，以前没有方便面的时候，家里没钱，就用手工擀的面条代替。 我记得小时候，她总会把一根长面条用两根筷子，夹着，在开水里烫熟后捞起来，然后在碗里淋一勺子麻酱（北京人吃的那种），加一点辣椒油和韭菜花（也是北京那个味道的）拌一拌吃。那是我童年记忆里最美好的一餐了。 后来我上中学以后，学校附近有个小饭馆，卖炒刀削面，12块钱一碗那种。里面是宽宽的刀削面和青菜，浇上一勺老醋，加一点白糖提味就行了。
后来上大学到了成都，食堂里有炒刀削面，但是和北京的那个味儿差远了，而且更贵了要15块一碗。 工作后，我在深圳工作过几年，一个朋友推荐我去大芬村看画展，在那里吃了一碗“陕西面馆”，68元一碗，里面有好多豆芽菜、菠菜等，面很劲道，加了好多香油，感觉特香。现在想起来都回味无穷。 回到西安，有一次去一家新开的火锅店吃涮羊肉，看到门口放着两个小锅，有粉丝和青菜，旁边有一个炉子，店家正在热锅里下面呢。我就问老板，这个能不能买啊，他说可以。我就买了两碗，端到座位上，就放在火锅旁边的炉子上加热了。我觉得这是最好吃的泡面了。
