清江鱼怎家庭么做好吃？
一、食材准备 清江鱼1条（约500g）、剁椒3汤匙、姜2-3片、香葱2根 二、做法步骤 1. 清江鱼去鳞去鳃去内脏，冲洗干净后，沥干水分；剁辣椒和葱姜分别切碎备用。
2. 锅中热油，五成热时，倒入葱姜末爆香，随后加入剁辣椒炒出红油。
3. 倒入清洗干净的鱼，均匀铺在锅底上，开小火煎至两面金黄。
4. 淋入料酒、生抽酱油，倒入开水没过鱼肉，大火煮开后，加盖转小火炖30分钟。
5. 最后揭盖，调入适量盐和胡椒粉拌匀，撒上葱花即可出锅。 小技巧 1. 挑选新鲜的清江鱼做剁椒鱼头，注意观察鱼眼睛是否饱满，鱼身是否有伤痕。
2. 杀好的清江鱼，要清洗干净腹腔内壁的黑膜，用清水反复冲洗至没有血水渗出，这样处理过的鱼腥味会小很多。
3. 没有剁辣椒的可以用泡椒等替代，但切记少放盐。因为剁辣椒等含有较丰富的矿物质、维生素及人体所需的微量元素，而且具有抗菌消炎的作用。