炒鸡怎么做好吃？
炒鸡最讲究的就是炒鸡料，这是炒鸡好吃的关键所在！我做了二十几年炒鸡了，自创的炒鸡料，很多食客吃了都说好，其实炒鸡料的制作很简单 准备材料：大葱、生姜、香葱、八角、花椒、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、山奈、良姜、肉蔻、白芷 制作方法：1.把葱切段、生姜切片、小葱切葱花备用；2.香料用清水浸泡一下，清洗干净；3.将处理好的食材放在锅中炒香，小火煸炒出香味，关火放凉即可。 这一步一定要注意，一定要小火慢慢炒香，并且一定不能加水，否则香味出不来，做出来的炒鸡味道也不理想！ 接下来就是炒鸡的做法了——
第一步：把清洗干净的鸡腿放入碗中，加入适量的葱姜和料酒去腥，抓拌几分钟，然后浸泡十分钟左右； 第二步：起锅倒入清水，冷水下入鸡块焯水； 第三步：焯好水的鸡块捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用； 第四步：起锅烧油，油热下入几块冰糖炒出糖色，然后把鸡块放入锅中翻炒均匀，使鸡肉块均匀地裹上糖浆，接着加入炒鸡料，一勺老抽，两勺生抽，适量的盐调味，大火烧开转中小火炖煮三十分钟，最后淋入水淀粉勾个芡即可出锅。 做炒鸡时大家要注意以下几点：
第一点：处理鸡块时要放入适量的料酒和葱姜去腥，这样能保证鸡块的口感； 第二点：炒糖色的时候一定要小火慢炒，且不能放水，要不停地翻炒，炒到冒烟时就能得到好看的黄色糖浆； 第三点：炒鸡的时候一定要用小火炖，这样才能使鸡肉更加鲜嫩入味。 现在正是吃鸡肉的时候，大家不妨试试这道家常菜吧~ 我是美食爱好者，平时喜欢研究各种食材做法，如果您也喜欢厨房，可以关注我，每天都有不一样的菜谱分享给大家！