盐好的竹笋怎么做好吃？
那我就分享几个自己很喜欢的腌笋做法吧~ 首先，我们要知道为什么用盐水泡竹笋会好吃？这是因为： ①食盐具有杀菌作用，能杀死竹笋表面可能含有的病原体；
②食盐溶液能渗透到竹笋组织细胞中，使其保持一定的渗透压，从而杀灭里面的病菌，还能除去竹笋中的青草味等异味；
③竹笋含有较多的草酸钙，经盐水浸泡后，可分解为溶解度较小的草酸根和钙离子，再与硫酸根结合，生成难溶的草酸钙晶体，沉积在笋壁上去除。 所以我们日常生活中不管是炒、炖还是腌都很适合放一小勺的食用盐进去。 但是！要注意的是，腌制食品亚硝酸盐含量非常高，所以千万不能贪吃哦～ 一.咸笋包 原料：鲜竹笋500g、猪肉200g、面粉300g、发酵粉3g、酱油15ml、料酒5ml、白砂糖3g、葱花适量 做法： 第一步：将新鲜竹笋剥去外壳，清洗干净后用刀背拍裂，放入淡盐水中浸泡片刻备用 第二步：猪瘦肉清洗干净，沥干水后剁成末，加入酱油、料酒、白砂糖均匀搅拌成馅料 第三步：把面粉放入大碗中，加入发酵粉拌匀，慢慢倒入温水揉成面团，盖上盖子，饧发半小时左右（具体时间要根据温度而定） 第四步：将饧发好的面团分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包上肉馅，做成包子形状 第五步：蒸锅置火上，放入包子，旺火蒸8-10分钟左右即成 二.糖醋笋 原料：嫩竹笋500g、油适量、酱油30ml、醋45ml、白糖60g、花椒粒5颗、干红辣椒4个 做法： 第一步：新鲜的竹笋去皮，清洗干净后切掉老的部分，切成薄片备用 第二步：锅中倒入清水煮开，放入切好的竹笋片焯一下水，捞出冲凉备用 第三步：热锅凉油，放入花椒粒和干红辣椒爆香后关火，挑出香料不要 第四步：把酱油、醋、白糖放入小碗中和匀调成酱汁 第五步：把调好的酱汁淋入锅中，大火煮开后转小火焖煮5分钟，让酱汁充分入味 三.咸菜烧笋尖 原料：咸菜75g、竹笋300g、红椒半个、花生油5ml、香油5ml、生抽5ml、老抽3ml、白糖5g 做法： 第一步：将咸菜用清水浸泡冲洗干净后切成段状，红椒洗干净去籽切丝，竹笋去掉老根后切成段状 第二步：锅中热油，放入红椒丝煸炒至变色，然后下入咸菜一起翻炒出香味 第三步：往锅中加入适量清水，水量没过食材表面即可 第四步：水煮沸之后，放入盐调味，继续小火炖煮10分钟后，撒上白胡椒粉提香，滴入少许老抽上色，最后淋上香油提香即可 四.豆腐烧笋 原料：北豆腐250g、竹笋150g、香葱适量、花生油5ml、食盐3g、白糖5g、水淀粉15ml 做法： 第一步：将新鲜的竹笋洗净削去外皮，切成薄片，豆腐切成小块，香葱摘洗干净后切成葱花备用 第二步：热锅凉油，油温热时，放入葱花炝锅，接着放入竹笋翻炒均匀，第三放入豆腐 第四步：添加适量清水，没过食材的一半就好了，同时加入食盐和白糖入味 第五步：待汤汁变浓稠后，勾入水淀粉即可