芽菜包子馅怎么做好吃？
这个包子啊，我是真心喜欢，早上起来用微波炉热一两个，配上豆浆，美！ 之前在春发芽吃过一次，后来自己研究出来这种做法，屡试不爽。现在每天早上做两个放冰箱冷冻，中午热一下带到公司吃。 原料也很简单，主要是芽菜和肉馅。 芽菜的腌制可以参考我之前的回答。 这里主要来讲讲馅料怎么做。
首先，你要准备好两样东西，一样是郫县豆瓣（一定要买郫县豆瓣！别买错了），另一样东西就是剁辣椒了，一定要带剁字的！ 现在开始做馅料啦~ 我们先处理芽菜，把芽菜放进去，加入一勺白糖、适量生抽、老抽，用手抓匀了之后，盖上盖子或者保鲜膜，腌制20分钟。 这个过程里，我们可以来弄肉馅。猪肉最好选择三分肥七分瘦的，这样炒出来的肉馅不腻。把肉馅放进去，依次加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、食用油，顺时针搅拌上劲（划重点，一定要搅上劲！否则会散！）。
开始炸香料了，这是我以前做过包子的经验之谈，用热油把香料炸出香味来，香味扑鼻，才会更好地入味儿。 接着我们把泡椒（如果有的话）和泡姜放进去，翻炒出香味，然后加入豆瓣酱和剁辣椒，小火慢慢炒出红油来。 在炒馅料的时候，我们可以准备一个蒸屉，铺上蒸笼纸，烧开水后，把包子放在上面蒸熟就可以了。
等到馅料炒好了，我们关火让香气融合在一起，然后把腌好的芽菜倒进去，翻拌均匀，就可以啦～ 这个包子啊，我最喜欢吃的就是他那个皮儿，薄筋糯，一口咬下去，有嚼劲又带点绵软，绝妙！