萝卜和牛肉怎么做好吃？
首先，说一个很多人都不知道的冷知识。那就是—— 萝卜最初的名字并不是“萝卜”。 “萝卜”这个词儿，是唐宋时期才出现的。 在古代文献中，提到这种食物时，都称其为“莱菔”。比如苏轼的《东坡志林》、文同的《筼筜谷》、朱熹的《云阳集》中都有记载。而唐代杜甫的《酬裴十一秀才》诗中也提到：“熟煎紫苏子，嫩炙青姜芽。蟹螯即金液，粳饭皆香美。”其中的“嫩炙青姜芽”就是用嫩生姜和肥猪肉一起爆炒食用。而宋代苏辙在《荔枝铺》中提到的“荔枝新熟鸡头糙，堆盘马奶蒸羊肚”中的“鸡头糙米”其实就是糯米，而“马奶蒸羊肚”中的“羊肚”其实就是我们今天所说的“羊肉”。所以啊，用今天的食材和做法来复制古人留下的文字，其实是很困难的。
回到正题。既然萝卜在古代又称作“莱菔”，那么，用什么材料搭配莱菔做主食呢？ 其实，古书里面有很多关于这道菜的做法。而最著名的，恐怕就是清代袁枚所写的《随园食单·菜三十》里记述的清宫廷御厨所做的“萝卜烧肉”了。不过，我最喜欢的是明代李时珍撰写的《本草纲目·菜四·莱菔》中的配方： 古人的吃法主要是切成薄片，加上一点油、盐，稍微腌渍一下，然后下锅爆炒，最后淋点酱油上色提味即可食用。至于这菜有没有什么讲究或忌讳，李时珍没说，但我没敢瞎加料进去，这里就仅供参考吧。
到了现代，吃萝卜烧肉的吃法已经普及开来。而我最喜欢的一家店，则在江苏无锡。这家店就是号称“无锡家常菜第一”的陆氏馄饨（据说陆氏馄炖的配料是正宗上海味）。我在无锡吃过好几次，每次都是连汤汁都不剩。后来回北京，还特地在超市买回家自己做。虽然味道差点意思，不过也还好。
最近看了《风味人间2》，其中有一集叫《甜蜜缥缈录》，里面有一个片段讲的是西双版纳的“菠萝饭”。看完后我也买了几个菠萝，准备来做这道菜。但做好后尝了一个，顿时泪流满面 —— 真难吃！ 这道菜要想做得好吃，除了原材料新鲜外，最关键的一点是要把切好的菠萝跟米饭一块儿炒，让菠萝的酸甜跟米饭充分融合，而不是单独搁糖去浸泡。可惜，我都做错了……