河蟹怎么煮最好吃？
分享一道江苏盐城的煮蟹法，据说是历史上最正宗的煮螃蟹方法！ 以前在苏州读书的时候，每年九月十月同学间最多的话题就是哪家的蟹好吃！后来到了盐城工作，才第一次知道原来阳澄湖的大闸蟹是出了名的贵呀（一只就要上百块呢），而咱们江苏盐城的螃蟹只要十几块钱一斤。
后来才知道这是因为阳澄湖的螃蟹其实是从这里养的！ 江苏盐城有一片湖泊叫射阳湖，也叫洪泽湖、微山湖，是我国五大淡水湖之一。
这片湖泊每年到了秋天就会收获成吨的螃蟹。 不过这螃蟹的个头好像不大啊…… 那为什么这里的螃蟹便宜又好吃呢？原因是这螃蟹是清水养育的！
很多人可能不知道清水和浑水的养殖方式区别有多大，清水养殖的螃蟹能够尽情呼吸，尽情活动，因此肉质比较紧实； 而浑水养殖的螃蟹，由于水草稀少，为了生存不得不经常挣扎，因而导致肌肉纤维变得松散。虽然浑水养殖螃蟹的生长速度更快，但是味道远不如清水养殖的。
【材料】活螃蟹，生姜，小葱，大蒜，白酒，白醋，生抽，白砂糖
【做法】
1.用牙刷把螃蟹清洗一遍，放入盆中，加水加盖，以热水蒸。
2.准备一盆加冰的凉水，保持鲜嫩。
3.同时准备佐料汁儿。小碗里加入半勺白酒、两勺白醋、一勺酱油、适量糖调成汁儿待用。
4.螃蟹蒸好后，趁热浸入调好的汁儿中，使螃蟹入味。
5.吃的时候可佐以大蒜、切得细细的姜丝和小葱。