蛋黄怎么做好吃？
蛋黄可以做成咸蛋黄，我平时喜欢吃咸味的，所以基本都以咸蛋为主。 下面是我做的几个菜，你可以试试：
1.香辣咸蛋黄炒蟹 这道菜应该算是很经典的一道菜了，每次去饭店点这道菜的时候都是需要排队的。其实做法并不复杂，主要是材料难找。一般饭店都是用的咸鸭蛋，如果你不想用的话就自己腌制好了。做这个菜的主要材料是螃蟹、咸鸭蛋黄和蒜末以及生姜末，调料有辣椒干、白酒、食盐、白糖等，具体做法如下：
将螃蟹清洗干净后切成块状；往锅里倒入适量油烧热后将处理好的螃蟹和切碎的咸鸭蛋黄一起倒入翻炒；加入适量的食盐继续翻炒均匀，再加入适量的辣椒和姜末继续翻炒至熟即可出锅食用。 2.皮蛋拌豆腐 我第一次吃到这道凉拌菜是在一家小餐馆里。当时觉得非常好吃，后来才知道原来这道菜是这么制作的。
制作这道菜的食材主要有嫩豆腐、松花蛋、咸鸭蛋、大蒜和小葱等。先将嫩豆腐放入盐水里面浸泡十五分钟捞出沥干水分备用；然后将松花蛋切成小块、剥出咸鸭蛋的蛋黄并剁成小块备用；再准备一点蒜末和葱花备用；最后将切好的所有食材全部放在碗里加入生抽、香醋、蚝油和香油调匀之后就可以上桌开吃了。 3.咸蛋苦瓜 这是一道清热下火非常好吃的家常菜，而且非常简单易学。主要用料是苦瓜、咸鸡蛋和黄糖，另外还需要一些盐。具体的制作方法也很简单，大家可以跟着我的步骤来操作一番。首先把苦瓜洗净切成薄片待用；然后把咸鸡蛋打碎取蛋黄，再把黄糖和少许精盐放进去搅拌均匀，然后把它涂抹在苦瓜表面就可以了。等上几分钟入味后即可装盘上桌了~ 4.咸蛋蒸肉饼 这是一个非常简单易学的菜肴，特别适合新手操作。所需原材料也不多，主要就是猪肉、咸鸭蛋还有大葱等。
先把猪肉和大葱切丁混合均匀调味备用；接着将咸鸭蛋去掉蛋白只留下蛋黄，并将它碾碎与猪肉泥放在一起拌匀备用;最后在盘底铺上一层保鲜膜，将拌好的肉馅平铺在上面，然后把咸蛋黄铺在中间，再盖上保鲜膜上锅蒸熟取出即可食用啦！ 5.桂花咸蛋凉糕 这个也是一道非常爽口开胃的小凉菜。吃起来口感十分清爽可口，非常适合夏季食用哦！所需原料也比较简单，只需要用到桂花、红糖以及糯米粉就好啦！
我们先准备好所需要的食材然后再开始制作吧~首先要做的就是将糯米粉加水搅拌成粘稠状的糊状，然后将其摊平放到锅内小火慢煎至定型（这里需要注意一下火候哦）当米糕底部变得焦黄时就可以盛出备用了；接下来咱们再来做桂花红糖酱，这是这道菜的灵魂所在呢！先将红糖放入锅中熬煮至起泡，然后倒入桂花酱炒匀关火晾凉备用就好了！最后我们把煎好的米糕切成小方块，再舀一勺桂花红糖酱淋上去就可以开始享用啦～