豌豆头炒什么好吃？
2021年3月29日更新，最近太忙了，没时间做豌豆尖吃，不过我在超市里看到有卖豌豆尖的，1公斤18.9元，看来是应季蔬菜，于是买了些回来清炒一下，味道很不错，大家也可以试试 清炒豌豆尖 原料：豌豆尖500g、蒜瓣适量、生抽少许、白糖少量、盐适量（约10g）、油适量 做法如下： 第一步：将买回来的豌豆尖冲洗干净，最好是用流动的冷水冲洗几遍； 第二步：锅中加水烧开，加少许食盐和植物油，下入洗好的豌豆尖焯水1分钟左右（不烧太久会让豌豆尖变得软糯失去脆爽的口感）； 第三步：捞起焯好的豌豆尖过一遍凉水，控干水分备用；
第四步：热锅冷油，加入切好的蒜茸爆香，然后加入豌豆尖快速爆炒，同时调入适量生抽+白糖+盐，炒匀即可起锅装盘。 这样一道清脆爽口，色香味俱全的清炒豌豆尖就做好啦！
-----以下是以前的回答-------
春天到了，又到了吃豌豆尖的季节！作为地地道道的成都人，对豌豆尖可以说是情有独钟。每年一到这个时候，市场上就有卖的，或者自己买一点豆子打汁，加面粉调成糊状下锅煎制，金黄金黄的豌豆尖饼子香喷喷的出来啦！
最过瘾的吃法当然是炒着吃啦，之前写过一篇豌豆尖炒肉片的做法，今天换点新的花样，给大家分享两道用豌豆尖做的特色菜肴，简单快手又美味，让你瞬间提高厨艺级别！
【豌豆尖炒鸡蛋】 材料：豌豆尖150g、鸡蛋3个、食盐适量、食用油适量 步骤：1. 准备材料。
2. 豌豆尖清洗干净，去掉老根。
3. 锅内加水烧开后，放入豌豆尖焯水40秒左右。
4. 把焯过水的豌豆尖捞起，挤干水份。
5. 把三个鸡蛋打入碗里，加入一勺食用盐，搅打均匀。
6. 把挤干水份的豌豆尖倒入搅匀的蛋液中，拌匀。
7. 锅烧热，倒入食用油，油温八成热时，倒入拌好的豌豆尖鸡蛋液，用小火煎至定型且熟透。
【家常豆腐煲】 材料：北豆腐250g、豌豆尖150g、胡萝卜半根、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、糖粉3g、清水适量、水淀粉适量 步骤：1. 准备好所有的食材。
2. 豆腐切成薄片，胡萝卜去皮后切成片待用。
3. 锅内加入底油，下胡萝卜煸炒至软。
4. 加入豆瓣酱和葱段、姜片、大蒜一起炒香。
5. 下入豆腐块，淋入生抽、老抽，加入糖粉和适量清水，加盖炖煮。
6. 待豆腐入味后，加入豌豆尖略煮，再勾芡汤汁浓稠即成。