山羊怎么烧才好吃？
以前在甘肃的时候吃过一次羊羔肉，真的觉得是人间美味！后来回来广州再也吃不到那么好吃的羊肉了…… 这次做羊羔肉用的是我们这里(河北)的羊，据说是山羊肉，长得像绵羊，但嘴巴很尖，是草原上的那种羊。这种羊有个特点，膻味很重（但并不影响口感）。 我选的是带皮肋条肉，肥瘦相间，颜色很好看。
首先把羊羔肉冲洗干净，冷水下锅，放姜片和料酒去腥。水开后撇去浮沫。 然后锅里放油，油热后放入葱、姜爆香，再放干辣椒、花椒、八角、桂皮和当归头炒香。
这时倒入羊羔肉，翻炒均匀，让羊羔肉都能裹上佐料的味道。 再往里放豆瓣酱和火锅底料(最好用四川火锅底料，香料比较全且味道浓厚)，炒香后加水没过羊肉即可开始炖煮。 差不多一个小时左右就可以啦~我喜欢吃烂一点的，所以炖了很久。
最后撒上葱花就OK啦～ 真的是超级好吃呀~~~连汤都喝光了～