哪种咸鱼最好吃？
南有咸蛋，北有咸菜。南方的咸蛋和北方的咸菜虽然都叫做"咸(xán)菜"，但是味道和做法可大不一样哦！ 首先从原料上来说，南方的咸蛋主要用新鲜鸭蛋来制作（我老家是江苏某小渔村，家家户户都会腌鸭蛋），而北方的咸菜主要是用白菜、萝卜等蔬菜腌制而成。
因为原料的不同，所以两者的营养成分也有区别——比如维生素的含量就差别很大，蔬菜中富含维生素C的辣椒和胡萝卜，在咸菜中的含量可是非常少的；而蛋白质、脂肪这种营养物质，南北咸菜的差别也不是很明显。 其实最重要的营养差异，还是存在于钠和钾这两种电解质里面。
因为在腌制过程中会产生食盐晶体，所以咸菜的含钠量自然比鲜食时要高很多（比如100g咸菜可能含钠2000毫克，但100g淡菜只含钠170毫克）。如果人体摄入过多的钠，就容易发生水肿或高血压；而过量的钾则有可能引起腹泻。 所以，为了健康着想，建议大家不要吃太多咸菜了。一天吃一点，比如早饭的粥里放点咸菜，就是一个很好的选择啦~