鱼香草怎么凉拌好吃？
鱼香草，也叫香芹菜、西芹香的学名是留兰香（俗称洋芹），原产欧洲及地中海沿岸，在我国各地普遍栽培，尤以江浙一带为多。 这种蔬菜可分成两类——普通香芹和西餐用的西芹。普通香芹香气较淡，主要用作饺子馅；而西芹的香气浓郁，多为西餐用。不过现在市场上有大量香味浓郁的进口香芹，乍一看跟西芹一模一样，很多人分不清楚。
鱼香草的药用价值也很大，能清热解毒、消肿止痛，还可以治牙疼。 以前，人们只知道将它做成蔬菜食用，近年来，研究人员发现，它含有芳樟醇、桉叶油精、蒎烯、月桂烯、柠檬醛等60多种挥发性成分，具有显著的消炎杀菌作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、绿脓杆菌等有显著抑制作用。此外还含有人体需要的锌、铜、钾、钙等矿物质元素以及蛋白质、叶酸、烟酸、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等多种营养素。
1.鱼香草拌藕 原料：鲜藕300克，香菜50克，生姜4片，鱼香草适量 制作过程：将藕去皮，冲洗干净备用。把香菜、生姜清洗干净后切成段备用。鱼香草清洗干净后放入锅中，加清水炖制，炖出味道后滤渣取汁。然后把滤渣后的鱼香草水倒入盛有藕片的碗中，加入适量食盐调匀，盖上盖子闷10分钟即可食用。
2.鱼香草拌豆腐 原料：北豆腐250克，鱼香草50克，香葱50克，姜30克，大蒜30克，花椒5克，食盐、芝麻油各适量 制作过程： 首先把北豆腐洗干净切成小块备用。葱、姜、蒜均洗净，然后切片备用。鱼香草去杂，用清水漂洗干净，沥干水分，切碎备用。 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和花椒，大火煮开后转中小火熬至汤汁成奶白色，滤去料渣，制成葱姜水待用。 另起锅，加入芝麻油烧热后，下入鱼香草碎爆香，随后调入食盐，倒入开水焯过豆腐，浸入葱姜水中，撒入葱花即可食用。