怎么炖银耳才好吃？
我最近也刚好在研究银耳，做了几次，觉得还不错的做法跟大家分享一下~ 先说我最想要的结论：用砂锅炖两个小时以上，加入牛奶和冰糖，炖好的银耳又滑又嫩又Q弹！ 和之前相比，现在我对银耳的口感要求更高了哈哈哈。（以前我只求它能泡发，不化水就谢天谢地了=_=）所以这次做的过程中我一直盯着它有没有煮烂，如果看到有硬芯，立马加清水进去继续炖。 【食材】干银耳10g、牛奶250ml、冰糖适量 【步骤】 1.将干银耳放入碗中，加入少量的盐和冷水，浸泡2小时左右。 2.把银耳洗干净后放入砂锅中，加入足量的水开始炖，记得要一次性加够水量哦，因为之后还会加入牛奶呢。
3.在炖的过程中，你可以处理一下鸡蛋。把鸡蛋打到碗里，加入少许的盐搅拌均匀。
4.等锅里的银耳慢慢变软后，开始用筷子搅拌成胶状，再加入冰糖。
5.等到全部融化，汤色变浓后，沿着锅盖边缘慢慢地倒入鸡蛋液，一边倒一边搅动汤汁，这样就不会有蛋絮浮在上面了。 最后盖上盖子，小火炖一个多小时即可。等锅里的水分明显减少，可以用筷子稍微扎一下银耳，如果能扎透说明炖好了。 最后是不是超级简单！一定要记得加开水！而且全程不要断电，否则容易糊底。 趁热喝一口吧～是不是香喷喷热乎乎的一大碗呀～ 我喝着都觉得鲜呢，你们也要试试！