煮肉放什么调料好吃？
我们老家煮猪肉一般只用葱、姜、蒜，偶尔用草果、桂皮和香叶。 煮排骨和猪蹄会用花椒、八角、桂皮和香叶。 但用这些佐料只起到了去腥增香的作用，不会掩盖住猪肉本身的香味；加上葱姜本身的味道很重，因此做出来的菜不抢味道也不寡淡。
我后来在外面吃饭，发现很多店家用的佐料比我家里用的要丰富得多。有些用十三香，有些用料酒，还有些用各种各样的辣椒。 后来自己做饭了，也开始胡乱用各种佐料。但不管怎么折腾，都感觉不如我爸妈做得好吃。 直到有一次，我又把各种香料加在了一起，结果却意外的好吃！ 用的是刚杀不久的新鲜猪头，处理干净后斩成大块，清水浸泡出血水。 加入各种香料，煮熟后放进冰箱冰镇。 几个小时之后取出，蘸着调料吃。
调料的配方是：生抽、老抽、剁椒、姜蒜末、葱花、香菜末、熟白芝麻，拌匀即可。 吃的时候，取一块肉，沾满调料，放在香菜上，再摆上一片柠檬或薄荷叶子做装饰，好看又好吃~