草鱼块怎么做好吃又简单？
【番茄炖鱼】 食材准备：草鱼、番茄 辅料：葱姜蒜、香菜 调味：料酒、生抽、白醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉 制作过程： 第一步，处理鱼肉。将葱切段，姜切片，大蒜去皮，备用。鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞和鱼肚内的黑膜，然后用刀斜着把鱼肉切成薄片。 第二步，腌制。加入食盐2勺、料酒1勺、白胡椒少许，抓匀后，盖上盖子，腌制30分钟；
第三步，炒制。锅中烧油，油温5成热时，放入葱花、姜末炒香，然后加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，放入鱼片，快速的翻炒几下，使鱼肉裹上豆瓣酱的味道即可（注意不要将鱼肉炒熟）； 第四步，炖煮。锅底留油，放入切好的番茄块，小火煸炒至出汤，然后加入开水，大火煮开锅以后，放入豆腐和鱼骨，加入食盐、生抽、老抽、白糖和醋，搅拌均匀后，盖上盖子，中火炖20分钟。
第五步，调味。汤汁变浓后，加入切好的葱段和姜片，搅拌几下就可以出锅了。
在烹饪过程中，为了让鱼肉更好的入味，我们可以采用“腌—炒”的方法，这样能让鱼肉变得更加鲜嫩。在炒制的过程中，动作一定要快，否则鱼肉就会变老。在炖鱼的时候，可以加入少量的食醋，不仅能去除异味，还能使得鱼肉更鲜嫩。