内蒙古什么羊肉好吃？
首先，内蒙古自治区地域辽阔，地理环境多样，因此羊肉的味道也是不一样的。 比如呼伦贝尔草原上的羊，吃的是草籽，喝的是矿泉水，每天在户外自由奔跑，所以肉质比较细嫩，味道是清甜的。
而阿拉善的羊肉，虽然也吃草，但是风沙比较大，矿物质元素比较多，因此肉中有一股飒爽的劲，适合爆炒、炖火锅。 还有巴彦淖尔市的羊肉，当地的水土条件类似于呼伦贝尔，所养的羊食用青草和水，不喂任何副产品，每年到了春秋两季都要刮两次胡子（春季和秋季各一次），保证羊肉的鲜美度。
当然，最出名的还要数乌兰察布盟（现为乌兰察布市）的羊肉。这里水草丰茂，气候凉爽，适宜农牧业生产，所养的肉羊以草原本地的羊品种“乌珠穆沁羊”为主，加上玉米等谷物饲养，使得肉质肥瘦适中，膻味很小。用乌兰察布羊肉做出的手把羊肉、烤全羊，是最受食客欢迎的。
其次，内蒙古自治区的牛羊肉也有区别，一般说来，内蒙人吃手把肉或者涮羊肉喜欢用牛腩部位，而烤全羊、烤羊排则多用羊羯子（羊尾椎部）。因为不同部位的羊肉，肉质和膻味都是不一样的。
最后，很多外地朋友吃不了的羊肉，在内蒙古却很受欢迎。比如在锡林郭勒盟就有“涮羊肉”这道菜，是用小肥羊的身子肉（腱子和肉）来做汤锅底，配上香菜、辣椒油、酱豆腐等蘸料，吃起来香味浓郁，不腻不膻。 而赤峰地区则是把羊肉剁成肉泥，在外面包上一层面粉，下锅油炸，做成金黄酥脆外焦里嫩的炸糕，蘸着白糖吃，又香又甜。